¿Debemos dejar de comer carne por el cambio climático?
Javier Vegas
Aumenta el consumo de carne en todo el mundo. ¿Cómo afecta al cambio climático?
VIDEO. ALIMENTOS QUE DESAPARECERÁN CON EL CAMBIO CLIMÁTICO
El consumo de carne en todo el mundo está aumentando de forma muy rápida y a tal ritmo que se está convirtiendo en un problema medioambiental. De hecho, el reciente documento elaborado por los expertos del Panel Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático señala que reducir la carne en la dieta, especialmente en los paises desarrollados, traería beneficios para la salud y para el clima.
“No queremos decir a la gente qué comer, pero sería realmente beneficioso, tanto para el clima como para la salud humana, que la gente de muchos países desarrollados consumiera menos carne, y que la política creara incentivos apropiados a tal efecto”, señaló Hans-Otto Pörtner, presidente del grupo de trabajo del IPCC sobre impactos, adaptación y vulnerabilidad.
En este sentido, las medidas que propone la ONU detallan que las dietas balanceadas con más alimentos a base de granos, legumbres, frutas y verduras y con alimentos animales producidos de manera sostenible, presentan oportunidades para limitar el cambio climático. Además, invitan a consumir alimentos que se produzcan de manera que generen una menor huella de carbono, gasten menos agua en su producción y emitan menos gases contaminantes en su producción.
Si se limitara el consumo de carne, las emisiones de gases de efecto invernadero se reducirían alrededor del 50%Por su parte, diversas investigaciones señalan que el alto consumo de carne, especialmente de carne roja y procesada, tiene una huella ambiental masiva, contribuye a la deforestación para dejar espacio para el ganado, conduce a la degradación de la tierra y el agua y a la pérdida de biodiversidad. Además, algunos estudios estiman que las emisiones de gases de efecto invernadero de la industria cárnica es similar a la que genera todos los automóviles, camiones y aviones del mundo.