¿Cómo hacer un menú sostenible esta Navidad?
Javier Vegas
En Navidad se tiran más alimentos que el resto del año. Aprende a hacer un menú sostenible.
VIDEO. CONSEJOS BÁSICOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
En Navidad aumenta la cantidad de alimentos que acaban en la basura, unas fiestas marcadas por las reuniones familiares y los excesos de comida. Te proponemos claves para un menú sostenible que reduzca la huella ecológica.
Compra local y de temporada
Si decides comprar alimentos en las tiendas que almacenan productos de los agricultores locales puedes reducir el kilometraje de sus alimentos. Además, tendrán mejor sabor y repercutes en la economía local.
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Platos con bajo coste ambiental
La carne y el pescado son casi un fijo en los platos de Navidad, sin embargo, hay opciones más sostenibles. La carne contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero y la sobrepesca amenaza los ecosistemas marinos.
Además, deberíamos evitar aquellas especies más amenazadas, como el atún rojo o el rodaballo salvaje.
Evita artículos desechables
A pesar del esfuerzo que supone lavar los platos, vasos y cubiertos, es una opción mucho más sostenible que usar cubertería y mantelería de plástico. Además, calcula muy bien la comida necesaria y guarda / reparte el resto.
En Navidad aumentan los alimentos que acaban en la basura. Calcula muy bien la comida para que no sobre
Apuesta por las verduras
Un alimento de origen animal consume mucho más agua que un vegetal. Por ejemplo, por cada kilo de carne de ternera se consume 15.000 litros de agua; mientras que por cada kilo de naranjas 560 litros de agua. De ahí que dietas como la flexiteriana se estén imponiendo en muchos países, como Reino Unido.
Un ejemplo de menú sostenible puede ser:
- Verduras y hortalizas de temporada y proximidad: acelgas, alcachofas, berenjenas, cardo, coliflor o espinacas.
- Pescados: Boquerón y bacalao.
- Frutas de temporada: naranjas, limones, mandarinas, uvas, granadas y kiwis.
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